Лососевые рыбы названия с фото, особенности видов и среда обитания

Лососевые рыбы, известные, также, как красная рыба – это особый вид, особая каста рыб. Есть рыбы карповые, есть окуневые, щучьи, сомовые, тресковые, осетровые и многие другие.

Конечно, каждый вид рыб, каждое семейство, знамениты по-своему, но именно лосось и его семейство, по праву, занимают особое место среди водных обитателей.

Это особый, королевский статус! В этом материале перечислю и кратко охарактеризую наиболее популярных рыб из семейства лососевых.

Лосось и Форель – собирательные названия, под которыми часто подразумевают разные виды рыб этого семейства.

Лососевые рыбы могут быть, как оседлыми, постоянно жить в реках, а также – проходными, постоянно жить в море и на нерест идти в реки. Лососи распространены в средних и северных широтах северного полушария, в акваториях Атлантики и Тихого океана (Благородный атлантический и Тихоокеанский Дальневосточный лососи).

Лососевые ценны, как промысловая рыба для добычи и искусственного разведения. Ценность представляет сама красная рыба, а также – красная икра.

Лососи очень сильная рыба. При ходе на нерест лососи преодолевают пороги и даже небольшие водопады. Так что, и при поимке на любительские снасти – сопротивление оказывает феерическое.

Семейство лососевых делится на подсемейства: Лососевые; Сиговые; Хариусовые.

Форель – общее, собирательное название более чем двух десятков лососевых рыб.

Например, это:

  • ручьевая форель;
  • озерная форель (она же — Кумжа);
  • мраморная форель;
  • кавказская форель;
  • мальма;
  • микижа;
  • лосось кларка и многие другие.

Сложность классификации форелей и лососевых рыб в целом, заключается в том, что оседлые формы легко приспосабливаются к жизни в море и становятся проходными, и наоборот.

  • Семга – также именуется как Атлантический лосось (проходная форма) или Озерный лосось (оседлая форма). Обитает в Атлантическом океане, заходит в реки в него впадающие. Озерная форма обитает в озерах северо-запада России и в Скандинавских странах.
  • Таймень – самый крупный вид лососевых рыб. Таймень – это, преимущественно, оседлая форма лососей, обитающая в реках и озерах от Предуралья до Дальнего Востока. Есть и проходной, Сахалинский таймень Таймень — очень желанный трофей спиннингиста! Особо увлеченные таймешатники проходят сложнейшие маршруты по диким таежным рекам Сибири, летят на вертолетах, преодолевают лесные завалы, чтобы выловить крупного тайменя.
  • Горбуша – один из проходных тихоокеанских лососей. Горбуша некрупная относительно других тихоокеанских лососей, зато – самая многочисленная. В период нереста, при заходе в реку у самца горбуши вырастает характерный клюв для отгона других рыб от нерестового гнезда, а также горб (видимо, для пущей грозности). Отсюда и название.
  • Ленок – распространенный оседлый вид лососевых. Обитает в реках и озерах от Урала до Дальнего Востока. Относительно некрупный лосось, больше 6кг не вырастает.
  • Кета – один из наиболее распространенных видов лососевых, с наибольшим ареалом распространения. Заходит в реки бассейна Северного-Ледовитого океана и Тихого океана, как в пределах Азии, так и Северной Америки.
  • Нерка – очень близкий с Кетой вид. Нерку можно безошибочно узнать по очень ярко красному окрасу мяса.
  • Кижуч – довольно крупный Тихоокеанский лосось (до 1м длины и 15кг веса). Отличается серебристым окрасом чешуи. Больше распространен по Американскому побережью Тихого океана, чем у берегов Азии.
  • Чавыча – самый крупный вид из проходных Тихоокеанских лососей. Чавыча заходит в реки Дальнего Востока, Камчатки, Сахалина. Также распространена у всего Тихоокеанскокго побережья Северной Америки. Там ее величают Королевским лососем.
  • Голец – также лососевый с множеством форм. Оседлые озерные и озерно-речные виды некрупные – до 1.5кг. Проходной голец – крупный, до пуда. Некоторые виды гольцов занесены в Красную книгу.
  • Сима или вишневый лосось. Наиболее южная, теплолюбивая форма. Отличительная черта от других лососей – большое количество крупных пятен. В море сима имеет серебристую окраску, а при ходе на нерест становится все темнее, пятна четко проявляются, окраска становится совсем пестрой. Проходная сима вырастает до 6кг веса. Образуются оседлые формы. Некоторый малек симы не скатывается в море и постоянно живет в реках. На вид, это некрупные рыбки до 20см длиной, постоянно имеющие брачную окраску. Именно такую симу, пеструшку я ловил на спиннинг в ручьях, когда гостил в Приморье.
  • Сиг – обширное подсемейство в семействе лососевых. Включает такие виды, как Ряпушка, Омуль, многочисленные разновидности Сигов. Ареал распространения сиговых: Европа, Северная Америка, Сибирь, Урал. Многие из сиговых занесены в Красную книгу.
  • Омуль – рыба семейства лососевых, подсемейства сиговых. Рыба проходная. Обитает в прибрежных районах Северного-Ледовитого океана. Заходит на нерест в реки Сибири, Аляски, Канады. Оседлая форма, Байкальский омуль – знаменитая сушеная закуска к пиву при отдыхе на Байкале, или проезде мимо этих мест.
  • Хариус – не очень похож внешне на лосося, скорее ближе к сигам, но выделен в отдельное подсемейство. Хариуса легко узнать по огромному, как парус спинному плавнику. Имеется много подвидов хариуса: западносибирский, восточносибирский, байкальский, амурский, камчатский, европейский, аляскинский. Ловля хариуса очень интересна.

Поимка крупного экземпляра – вожделенная мечта многих спиннингистов и нахлыстовиков.

Источник: http://nik-fish.com/different/lososevye-ryby.html

Лососевые породы рыб

 

Лососевые рыбы имеют тело, покрытое плотной серебристой чешуей, на голове чешуи нет. Спинной плавник короткий, расположен в средней части тела. Позади спинного плавника есть мягкий жировой плавник, похожий на мочку уха. Среди лососевый есть рыбы проходные ( кета, лосось, семга и др.) и пресноводные ( сиги, форель). Все лососевые мечут икру в пресной воде. Мясо лососевых нежное, жирное и малокостное, у типичных лососей оно окрашено в розовый или красный цвет.

Все семейство лососевых можно подразделить на собственно лососей, белорыбицу и нельму, сиговых, дальневосточных лососей и прочих лососевых.

  1. Северный лосось ( семга)(лат. Salmonidae)имеет мясо вкусное и питательное, богатое витаминами. Это один из самых ценных видов лосося. Лососи балтийские по качеству ниже северных. Средний вес северного лосося 4- 10 кг, куринского – 13 кг.
  2. Сиги(лат. Coregonus) европейских районов – невский, волховский, ладожский, Свирский, онежский, озерный и т.д.; сибирско-печерские сиги – пыжьян (сибирский сиг), муксун, чир, пелядь (сырок), омуль, тугун (сельдь сосвинская), ряпушка. Некоторых лососевых, вылавливаемых в Сибирском районе, называют белыми сибирскими лососевыми за их вкусное белое мясо.
  3. Горбуша (лат. — Oncorhynchus gorbuscha )обитает в северной части Тихого океана. В отличие от атлантического лосося и радужной форели, горбуша – дикий лосось.У морской горбуши окраска серебристого цвета, мясо плотное, темно- розового цвета. После захода в реку горбуша принимает «брачный наряд» — цвет тела изменяется до зеленовато — коричневого, появляются полосы и пятна, мясо становится белым. У самцов появляется горб, увеличиваются и искривляются зубы, нос загибается крючком вниз. Речная (нерестовая) горбуша называется «зубатка».
  4. Кета (лат. — Oncorhynchus keta) очень важный объект промысла, второй по численности вид дальневосточных лососей. Широко распространена по всей северной части Тихого океана. Морская кета серебристого цвета (серебрянка), в реке — буровато — зеленая, с темно-лиловыми или темно-малиновыми полосами.
  5. Нерка(лат. Oncorhynchus nerka) имеет средний вес 2- 3,5 кг; чешуя нерки крупнее, чем у горбуши.По жирности мяса (8-11%) нерка уступает только чавыче. Во время нереста поверхность рыбы становится красной. Мясо нерки, пойманной в море, отличается ярко- красным цветом, а во время нереста мясо ее становится белым.
  6. Кижуч(лат. Oncorhynchus kisutch)имеет толстую голову и широкое основание хвостового плавника. Средний вес около 3,5 кг, жирность 6-9%.Дальневосточные лососевые поступают в продажу в охлажденном, мороженом, соленом, копченом виде. Почти все используются для производства консервов. Это лососевые, главным образом кета и горбуша, дают ценную икру ярко-оранжевого цвета.

Источник: http://antario-group.com/lososevye-porody-ryb

Среда обитания лососевых рыб

Отличается он от дунайского сородича меньшим количеством тычинок на жабрах. Нерка особенно распространена в Тихом океане, но в России не пользуется большой известностью, так как ее обычно ловят у азиатских берегов или у берегов Аляски. А что же с рецептами?

Имеет промысловый интерес, так как характеризуется вкусным и питательным мясом.

Считается, что семга — это атлантический лосось. Форель можно встретить в Карелии и в бассейне Белого моря.

Таймень. Эта рыба подразделяется на обыкновенного, сахалинского, корейского и дунайского тайменей.

В настоящее время, лососевые, по своему облику, напоминают сельдеобразных.

Лосось — рыба мощная, поэтому нужно быть готовым к серьезному сопротивлению. Перед процессом нереста и во время него, лососевые претерпевают серьезные изменения, особенно в плане окраски.

Оно у них нежно-розового оттенка.

Основная масса лосося поставляется Ферерскими островами, которые расположены в северной части Атлантического океана, что между Шотландией и Исландией.

  • Любой вид рыбы, принадлежащей к семейству лососевых обладает прекрасными вкусовыми качествами. Отдельные экземпляры чавычи, тайменя или семги достигают массы от 60-ти до 100 кг.
  • Нереститься горбуша начинает в трехлетнем или четырехлетнем возрасте.
  • Часть из этих видов, изначально могут жить в пресных водоемах, а именно — в озерах.

Может вырастать в длину до одного метра, набирая при этом вес от 20 до 30 килограмм. Из лососевых рыб от среды ее обитания выделяют ручьевую обыкновенную и озерную форель.

В России, при всем желании и в условиях применений норвежских технологий, не удается вырастить товарную семгу.

Источник: http://www.tapec.dartveider.ru/kycepymax/115353.php

Все о рыбе и морепродуктах — Семейство лососевых

Лососевые рыбы имеют тело, покрытое плотной серебристой чешуей, на голове чешуи нет. Спинной плавник короткий, расположен в средней части тела. Позади спинного плавника есть мягкий жировой плавник, похожий на мочку уха. Среди лососевый есть рыбы проходные ( кета, лосось, семга и др.) и пресноводные ( сиги, форель). Все лососевые мечут икру в пресной воде. Мясо лососевых нежное, жирное и малокостное, у типичных лососей оно окрашено в розовый или красный цвет.

Все семейство лососевых можно подразделить на собственно лососей, белорыбицу и нельму, сиговых, дальневосточных лососей и прочих лососевых.

Собственно лососей часто легко различить по черным Х-образным пятнам на чешуе выше боковой линии (впереди спинного плавника пятна могут быть и ниже боковой линии, иногда пятен не бывает и совсем).

Сюда относятся:

  • лосось каспийский,
  • северный, вылавливаемый в бассейне Белого моря (он называется также семгой),
  • балтийский,
  • ленинградский,
  • карельский ( озерный).

Лучший вид лососевых – куринский.

Это самая жирная рыба из всех лососевых, она содержит жира обычно свыше 20%.

Северный лосось ( семга) имеет мясо вкусное и питательное, богатое витаминами. Это один из самых ценных видов лосося. Лососи балтийские по качеству ниже северных. Средний вес северного лосося 4- 10 кг, куринского – 13 кг.

Лох – это половозрелый самец лососей.

С приближением нереста окраска лосося из серебристой становится темной, на голове и боках появляются красные и оранжевые пятна, увеличиваются зубы, рыло удлиняется и изгибается крючком, кожа на спине утолщается и чешуя здесь погружается в кожу. Этот процесс называется «лошание». Лох расценивается значительно ниже нелошалых лососей, так как мясо его тощее и менее вкусно.

Белорыбица живет в Каспийском море, реке Волге и ее притоках. Обычно длина белорыбицы 0,7 – 1,2 м, вес 3-5- 14 кг, но бывает и до 32 кг. Самка белорыбицы крупнее самца.

Для икрометания она поднимается по Волге и ее притоках иногда на расстояние 3000 км и выше. Белорыбицу после нереста называют «конь» или «аист». Белорыбица имеет исключительно нежное и жирное мясо (18-26% жира) и является одним из ценнейших видов рыбы.

Почти весь улов белорыбицы перерабатывается на провесные и копченые балычные изделия.

Нельма, ближайшая из этого семейства по родству к белорыбице, одна из самых ценных рыб нашего Севера. Не менее половины улова нельмы падает на бассейны Оби и Иртыша. Нельма – рыба речная, заходит она и в слабосолоноватые воды.

Вес ее 3- 12 кг и выше. К крупной относится нельма весом более 3 кг, а к средней – менее 3 кг. Особенно жирна нельма иртышская – до 11,6% жира. Мясо нельмы вкусное, очень нежное, высокой питательной ценности, но уступает мясу белорыбицы.

Особенно хороши балыки из нельмы.

Сиговые – это обширная подгруппа семейства лососевых.

Сиги европейских районов – невский, волховский, ладожский, Свирский, онежский, озерный и т.д.; сибирско-печерские сиги – пыжьян (сибирский сиг), муксун, чир (щокур), пелядь (сырок), омуль, тугун (сельдь сосвинская), ряпушка. Некоторых лососевых, вылавливаемых в Сибирском районе, называют белыми сибирскими лососевыми за их вкусное белое мясо.

Сиги имеют удлиненное тело, крупную серебристую без пятен чешую, небольшой рот без зубов. Мясо сигов нежное, жирное, вкусное.

Особенно хороши сиги горячего копчения. Большое количество сиговых вылавливается в низовьях сибирских рек ( Оби, Енисея, Лены) и в озере Байкал.

Главные из этих рыб следующие:

  • Муксун – основная ценная промысловая рыба низовьев рек Сибири и опресненных участков морей Ледовитого океана. Средний вес 0,7 – 3,5 кг. Крупный муксун более 48 см, мелкий – 48 и менее. Мясо муксуна жирное (жира до 9%), нежное, вкусное.
  • Омуль по качеству относится к первоклассным рыбам. Особенно хорош омуль байкальский соленый и горячего копчения. Средний вес байкальского омуля 1- 1,5 кг. Мясо омуля вкусное и питательное, жирность в период наибольшей упитанности достигает 7-15%.
  • Тугун ( сельдь сосьвинская) вылавливают в бассейне реки Оби и других северных сибирских рек. Жирность тугуна от 8 до 12 %. Почти весь улов перерабатывают пряным посолом. Вкусовые качества обработанного килечным посолом тугуна, поступающего в продажу под названием «сосьвинская сельдь», выше, чем балтийской кильки, имеющей мировую известность.
  • Сибирская ряпушка ( обская сельдь) имеет нежное мясо, жирность ее от 3 до 6 %. Приготовленная пряным посолом, она дает вкусный продукт.

К дальневосточным лососевым относятся кета, горбуша, нерка, кижуч, чавыча, Сима, кунджа. В промысловом отношении среди лососевых эти рыбы занимают первое место. Мясо дальневосточных лососей красного цвета. Дальневосточный лосось, выловленный в устье рек и вообще до начала нереста, жирный, а выловленный позднее – маложирный.

  1. Горбуша занимает первое место в общем улове дальневосточных рыб. Средний вес ее от 0,8 до
  2. Кета в общем улове дальневосточных лососей занимает второе место. Средний вес 2,5-6кг. Крупной считается кета весом более 4 кг. Лучшая кета – осеннего улова. Рано выловленная кета жирная ( до 12%). При хорошем (холодном, семужном) посоле кета дает продукт высокого качества. наличие блестящей чешуи для кеты – положительный признак, наличие полос и пятен – отрицательный.
  3. Чавыча – самый крупный и наиболее ценный вид дальневосточных лососей, похожий на крупную семгу. Средняя длина — 90 см. Крупной считается чавыча весом более 6 кг. Содержание жира – 11 – 13%.
  4. Нерка имеет средний вес 2- 3,5 кг; чешуя нерки крупнее, чем у горбуши. По жирности мяса (8-11%) нерка уступает только чавыче. Во время нереста поверхность рыбы становится красной. Мясо нерки, пойманной в море, отличается ярко- красным цветом, а во время нереста мясо ее становится белым.
  5. Кижуч имеет толстую голову и широкое основание хвостового плавника. Средний вес около 3,5 кг, жирность 6-9%.

Дальневосточные лососевые поступают в продажу в охлажденном, мороженом, соленом, копченом виде. Почти все используются для производства консервов. Это лососевые, главным образом кета и горбуша, дают ценную икру ярко-оранжевого цвета.

К прочим лососевым относятся таймень, голец, форель, кумжа, ленок, хариус, которые в основном обитают в северных и дальневосточных водах. 

  • Таймень – ценная рыба Сибири, мясо тайменя жирное и очень вкусное.
  • Голец распространен во всех северных морях Европы и Азии (северный голец). Рыба мясистая, жирность 8-12%. Чешуя очень мелкая. Вес 0,3 – 1,5 кг.
  • Тихоокеанский голец ( мальма), выловленный в море, имеет окраску серебристую, а в реках – пятна «брачного наряда» малиновые, розовые, серые.
  • Форель бывает нескольких разновидностей. Озерная форель вылавливается в Онежском, ладожском и других озерах Кольского полуострова и Карелии. Ручьевая форель широко распространена в европейской части СНГ.
  • Радужная форель ценна для прудового хозяйства.
  • Севанская форель – основная промысловая рыба озера Севан.

Лучший товарный сорт форели – ишхан.

Мясо форели розовое, жирное, вкусное ( но не в период нереста).

Крупная севанская и озерная форель имеет вес более 0,6 кг.

Источник: http://vceoribe.ucoz.ru/index/semejstvo_lososevykh/0-91

__________________________________________
Ссылка на основную публикацию